Yeni tərəvəz ilə qaymaqlı risotto

Çox xırtıldayan, kiçik tərəvəzlər erkən! Uşaqlarınızla tərəvəzə olan həvəslərini bölüşməyə dəvət edən aşpaz Alain Passard-ın hazırladığı yemək.

Tərkibi:

• 4 nəfər üçün:
• 100 qr düyü. 1 yeni soğan
• 75 kl bütün süd
• 1 duzlu kərə yağı
• 1 limon suyu
• 1 c. Mascarpone
• 1 c. qızardılmış Parmesan pendiri.
• Təzə tərəvəz: 8 şalgam. 8 yerkökü. 1 stəkan noxud. 1 kiçik brokoli. 8 pırasa "qələm" (gənc). 1 endive. chives. chervil.

Hazırlıq:

Soğanı doğrayın, duzlu kərə yağı ilə rənglənmədən aşağı istilikdə qızartın. Düyü əlavə edin və şəffaf olmasına icazə verin. Südü az miqdarda tökün, çünki yüngül bir qaynadıqda əmilir. Pişirmə vaxtı təxminən 17 dəqiqədir. Tavada risottonu rezerv edin. Bütün tərəvəzləri yuyun və soyun. Şalgam və yerkökü düz bir dibli bir qabda bir parça kərə yağı ilə bişirin və xırtıldayan vəziyyətdə qalması üçün 5 dəqiqə bir kağız perqament kağızı ilə örtün. Başqa bir tencerede, yaşıl tərəvəzləri birləşdirin: noxud, brokoli (kökü olmayan) və ilk dərilərindən bir c ilə çıxarılmış pırasa. su və bir çip kərə yağı. Xırdalanmış tərəvəzləri qorumaq üçün aşağı istilik üzərində bişirin. Risottonu çox aşağı istilik üzərində qızdırmaq üçün qaynatın, mascarpone, limon suyu, parmesan əlavə edin və qaymaqlı bir qarışığa qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Zirzəmi bir az fleur de sel və bir bibər köməyi ilə düzəldin. Bir boşqabda geyin: mərkəzdəki risotto və paradda olan tərəvəzlər! İpucu +: bütün erkən tərəvəzlər bu reseptə girə bilər. Plitələr hazırlayaraq təqdimatda oynayın: uşaqlar da bayramdan əvvəl gözlərlə ləzzət almağı sevirlər.